Sauce blanche et tajine jben : toutes nos recettes

La cuisine authentique bônoise ( Annaba ),-. Le tajine jben authentique et exclusive du terroir bônois, RECETTE INEDITE. Sorte de gratin à base de viande d'agneau coupée en petits dés, fromage et œufs en sauce blanche, ce tajine typique bônois tire son nom de la grande quantité de fromage qu'il contient, cuisson en deux temps, d'abord démarré dans une sauce puis gratiné entre deux feux de braises traditionnellement. Notre cuisine traditionnelle se faisait sur des braséros et démarrée tôt pour être à point au moment des repas. Servi avec un fond de sauce obligatoirement. Tajine jben est aussi tajine el qualeb par nos aïeules.

Tajine jben ou bounaraine, plat à base de viande sans os coupée en dés et fromage, recette typique et exclusive au terroir bônois. La viande est d'abord cuite dans une sauce blanche puis filtrée et mélangée à une grande quantité de fromage et œufs puis gratinée entre deux feux de braises d'où son nom du temps de grand-mère !
Vous l'aurez compris, ma cuisine est dédiée aux vieilles recettes du terroir de ma ville particulièrement.